appartiennent à la catégorie des lipides (corps gras). Un triglycéride contient une molécule de glycérol relié à 3 acides gras.
Les triglycérides ne sont pas les seules molécules appartenant à la famille des lipides, il existe aussi le cholestérol, les acides gras, les glycérides, les phospholipides, les glycolipides...

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est également un corps gras qui contient une molécule de glycérol relié à 2 acides gras : c’est un triglycéride avec 1 acide gras en moins.

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est également un corps gras qui contient une molécule de glycérol relié à 1 acide gras : c’est un triglycéride avec 2 acide gras en moins.

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est une molécule formée de carbones reliés à des hydrogènes. Les acides gras sont présents dans de nombreux aliments dont les huiles végétales, les végétaux verts, les végétaux aquatiques, les œufs, la viande de gibier sauvage ou encore les produits de la mer... (acide linoléique et α-linolénique par exemple).

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est un alcool. Dans l'organisme, il contribue à l'élaboration des lipides (corps gras). Il s'agit d'autre part d'une source d'énergie (propriétés et structure similaire à celle d’un sucre). Il a la possibilité de se lier avec un acide gras pour donner un mono, di ou triglycéride.

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est un acide gras non relié à une molécule de glycérol (l’opposé d’un mono-, di- ou triglycéride).

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est un acide gras qui possède une ou plusieurs double liaisons entre deux molécules de carbone (carbone = carbone). On parle d'acide gras mono-insaturé lorsqu'il n'y a qu'une seule double liaison et d'acide gras polyinsaturé lorsqu'il y en a plusieurs.

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représente l’ensemble des facteurs suivants : surpoids, obésité, intolérance au glucose, diabète de type 2, maladies cardio-vasculaires, hypertension, hypertriglycéridémie = excès de triglycérides et de cholestérol.
Toutes ces complications sont majoritairement causées par une consommation excessive de graisses et une mauvaise utilisation des corps gras par l’organisme (ils ne sont pas utilisés en énergie par le corps mais sont stockés dans les réserves graisseuses).

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est définie par une pression artérielle trop élevée liée au dépôt de graisses sur les parois des artères.

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Notre corps est programmé pour mettre les graisses en réserve. Notre alimentation, trop riche en corps gras, accentue ce phénomène. Au bout d’un certain temps, cette accumulation entraîne surpoids ou obésité.

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sont des cellules présentes dans les tissus adipeux spécialisées dans le stockage de la graisse. Majoritairement de forme ronde, elles permettent d’accumuler et de mettre en réserve l’énergie sous forme de corps gras (triglycérides).

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représentent l’ensemble des corps gras (acides gras, glycérides, phospholipides, glycolipides...). Dans l'alimentation, ce sont les lipides qui apportent le plus de calories (9,3 kcal/g). Les lipides exercent différentes fonctions biologiques, parmi lesquelles la production d'énergie ou la transmission de messages hormonaux. Ils jouent aussi un rôle essentiel au niveau de la cellule : ce sont des constituants des membranes cellulaires (bicouches lipidiques).

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représentent la première source d’énergie de l’organisme et sont le carburant idéal pour nos efforts. On peut les classer en deux familles :
- les sucres simples qui sont directement assimilables par l'organisme (monosaccharides comme le glucose, le fructose et le galactose mais aussi des disaccharides).
- les sucres complexes (les polysaccharides comme l'amidon ou le glycogène) Ce dernier est fabriqué par notre organisme et est stocké au niveau du foie et des muscles. C'est le sucre de réserve de l'homme.

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représentent les processus biologiques de création et de destruction des lipides et des glucides dans l’organisme.

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sont de petits récepteurs au niveau du noyau des cellules qui peuvent agir directement au niveau des gènes. Ce sont des « interrupteurs » qui peuvent être activés ou désactivés grâce à différentes molécules (fibrates ou acides gras libres par exemple)...

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